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Di vitello arrostire in forno

Metodo di preparazione dei passaggi

  1. Togliere la carne di vitello dal frigorifero
  2. Lasciare riposare la carne di vitello a temperatura ambiente per circa 1 ora
  3. Prendere una pirofila e una casseruola
  4. Utilizzare una pinza per evitare di forare la carne con una forchetta
  5. Praticare dei tagli della profondità di 3 cm con l'ausilio di un coltello sottile e affilato
  6. Riempire le incisioni con aromi freschi e aglio
  7. Alzare la fiamma
  8. Mettere la casseruola sul fuoco perché si scaldi
  9. Portate la fiamma in posizione medio-bassa
  10. Mettere il burro nella casseruola
  11. Lasciar fondere il burro
  12. Mettere la carne di vitello (carré) nella casseruola
  13. Rosolare la carne su tutti i lati per 3 o 4 minuti
  14. Togliere la carne di vitello dalla casseruola, quindi metterla nella pirofila
  15. Irrorare il carré con il liquido di cottura
  16. Preriscaldare il forno a 80°C
  17. Mettere la pirofila nel forno ed estrarre la carne dopo circa 90 minuti, a una temperatura interna di 55°C
  18. Rimuovere gli aromi e l'aglio dalla carne
  19. Buon appetito!

Metodo di preparazione dei passaggi arrostire in forno

Togliere la carne di vitello dal frigorifero.
Togliere la carne di vitello dal frigorifero.
Praticare dei tagli della profondità di 3 cm con l'ausilio di un coltello sottile e affilato.
Praticare dei tagli della profondità di 3 cm con l'ausilio di un coltello sottile e affilato.
Riempire le incisioni con aromi freschi e aglio.
Riempire le incisioni con aromi freschi e aglio.
Carré di vitello alla francese con erbe fresche e aglio.
Carré di vitello alla francese con erbe fresche e aglio.
Mettere il burro nella casseruola.
Mettere il burro nella casseruola.
Aggiungi anche l'olio.
Aggiungi anche l'olio.
Mettere la carré di vitello nella casseruola.
Mettere la carne di vitello nella casseruola.
Rosolare la carne.
Rosolare la carne.
Rosolare la carne su tutti i lati per 3 o 4 minuti.
Rosolare la carne su tutti i lati per 3 o 4 minuti.
Togliere la carne di vitello dalla casseruola.
Togliere la carne di vitello dalla casseruola.
Quindi metterla nella pirofila.
Quindi metterla nella pirofila.
Irrorare il carré con il liquido di cottura.
Irrorare il carré con il liquido di cottura.
Metti la teglia con la carne di vitello nel forno.
Metti la teglia con la carne di vitello nel forno.
Mettere la pirofila nel forno ed estrarre la carne dopo.
Mettere la pirofila nel forno ed estrarre la carne dopo.
A una temperatura interna di 55ºC.
A una temperatura interna di 55ºC.
Rimuovere gli aromi e l'aglio dalla carne.
Rimuovere gli aromi e l'aglio dalla carne.
Tagliare la carré di vitello alla francese a fette.
Tagliare la carré di vitello alla francese a fette.
Goditi l'arrosto di vitello al forno.
Goditi l'arrosto di vitello al forno.
Buon appetito!
Buon appetito!

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